明矾和纯碱有啥区别?中盐昆山告诉你:首先从物质层面:明矾又叫十二水硫酸铝钾是一种无机物,化学式为KAl(SO4)2·12H2O,是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。纯碱一般叫碳酸钠,是一种无机化合物。在用途方面明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上,明矾更被当成一种膨松剂,而食用碱是平常蒸馒头用的,主要可以去除发面团的酸味,能使干货膨胀,软化纤维。
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