1、碳酸钠是一种易溶于水的白色粉末,溶液呈碱性(能使酚酞溶液变浅红)。高温能分解,加热不分解。2、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂,可用于糕点和面制食品,按生产需要适量使用。3、用于食品工业,作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性。4、基本化工原料,广泛用于医药、造纸、冶金、玻璃、纺织、染料等工业。